人体对营养素和热能的需要

人体对营养素和热能的需要

目的要求:掌握人体所需要的各种营养素的生理意义,缺乏症或过多症,营养价值的

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分辨清楚什么叫营养素的生理需要量和供给量.学会查阅中国营养学会1988年10

月修订的每日膳食中营养素供给量表。

内容:

一、蛋白质

生理意义与氮平衡对机体的重要性。必需氨基酸及其人体需要量,氨基酸模式.食物

蛋白质营养价值的评价依据。蛋白质的来源。

营养素的生理需要量和供给量。

二、月旨类

脂类的分类与生理功能。必需脂肪酸的概念和生理功能.脂类的来源及其在膳食中

适宜的热量比.

三、碳水化合物

生理功能。膳食纤维的意义。碳水化合物在膳食中的适宜热比。食物来源。

四、热能

计算热能的单位.影响人体热能需要的因素.人体各种劳动热能消耗参考值。三大

营养素热量分配适宜比例。几种常用食物每斤所提供的热能。

五、无机盐类

概念,无机盐类的生理意义.钙、铁、锌、铜的生理功能,吸收、排泄和储留。供给量和

食物来源.

六、维生素

维生素A和胡萝南京代孕卜素,维生素D和D原的生理功能和缺乏症的临床表现.两种维生

素的过多症.食物来源和供给量.

维生素B1.B2、尼克酸、维生素C的性质和食物来源,生理功能和缺乏症的临床表现,供给量。

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